Confucius Baijiu ဇာတ်လမ်းတွဲ
"Dacheng" ဟုအမည်ပေးထားသည့် Dacheng ခန်းမသည် ကွန်ဖြူးရှပ်၏ ဉာဏ်ပညာကို ထင်ဟပ်စေသည်။စစ်မှန်သော စပျစ်ရည်သည် ကွန်ဖြူးရှပ်မိသားစု၏ လက်ရာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။အထုပ်ပေါ်တွင် အခြေခံ ယစ်မျိုးကိုယ်ထည်၏ အသက်နှင့် အချိုးအစားကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်းနှင့် တိုက်ရိုက် မှတ်သားထားသည်။
ခေတ်ဟောင်း ၅ နှစ်၊ မီးခိုးရောင်ဖန်ပုလင်း၊ အဆင့်မြင့် မီးခိုးရောင် လက်လုပ်သေတ္တာ။
ခေတ်ဟောင်း ၈ နှစ်၊ အနက်ရောင်ဖန်ပုလင်း၊ မှော်အမိုက်စား လက်လုပ်သေတ္တာ။
2001 ခုနှစ်တွင် ကွန်ဖြူးရှပ်မိသားစုအရက်ကို “National Top10 Cultural Chinese Baijiu” ချီးမြှင့်ခဲ့သည်။
ထုတ်ကုန်အင်္ဂါရပ်များနှင့် အကြံပြုချက်များ
ပုလင်းပုံသဏ္ဍာန်သည် ရှေးခေတ်ခေါင်းလောင်းသံများမှ လှုံ့ဆော်မှုကို ရှာဖွေသည်။ကွန်ဖြူးရှပ်ခေတ်တွင် ခေါင်းလောင်းသံသည် အခမ်းအနားပွဲအတွက် အလွန်အရေးကြီးသော တူရိယာဖြစ်ပြီး ခေါင်းလောင်းသံသည် သီလသံသာဖြစ်သည်။Chime bells နှင့် Baijiu တို့သည် ကျင့်ဝတ်အတွက် လိုအပ်ပါသည်။၎င်းတို့နှစ်ခု၏ပေါင်းစပ်မှုသည် ကွန်ဖြူးရှပ်မိသားစုအရက်၏ ရှေးကျသောကျက်သရေနှင့်ဂုဏ်သိက္ခာကိုပြသသည်။
ကုန်အမှတ်တံဆိပ်ဇာတ်လမ်းနှင့် မူရင်း- ကွန်ဖြူးရှပ်မိသားစု
Qufu တွင် Baijiu ကို ထုလုပ်သည့်အချိန်သည် လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 2500 မှ 500 BC သို့ ပြန်သွားနိုင်သည်။(Zhou မင်းဆက်၊ 1046-256 BC)။ကွန်ဖြူးရှပ်၏ Analects များက "Baijiu သည် သောက်နိုင်သည် ။ မမူးပါနဲ့ စိတ်မပျက်ပါ " လို့ ပြောထားပါတယ်။Zhuangzi (369-286BC) က "Qufu ရှိ Baijiu သည်နိမ့်နိမ့်ဖြစ်ပြီး Handan သည်အန္တရာယ်ရှိသည်" ဟုရေးသားခဲ့သည်။ကွန်ဖြူးရှပ်မိသားစုတွင် ပြုလုပ်ထားသော Baijiu ကို Ming မင်းဆက် (1368-1644) တွင် ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သည်။ကွန်ဖြူးရှပ်မိသားစုတွင် ပြုလုပ်ထားသော Baijiu ကို ကွန်ဖြူးရှပ် ယဇ်ပူဇော်ရန်အတွက် အထူးအသုံးပြုခဲ့သည်။နောက်ပိုင်းတွင် ကွန်ဖြူးရှပ်မိသားစုသို့ လာရောက်လည်ပတ်သည့် ဂုဏ်သရေရှိ အမြောက်အမြားကြောင့် ၎င်းကို ညစာစားပွဲအတွက် တဖြည်းဖြည်း အသုံးပြုလာခဲ့သည်။
Qufu ကောင်တီ၏မှတ်တမ်းများအရ၊ Guangxu ၏ 26 နှစ် (1900) တွင်အရက်ခွန်ကောက်ခံခဲ့သည်။1923 ခုနှစ်တွင်တည်ဆောက်ခဲ့သော "hongshunyuan အရက်ချက်ရုံ" နှင့် 1926 ခုနှစ်တွင်တည်ဆောက်ခဲ့သော "yiheshun အရက်ချက်" တို့သည်နာမည်ကြီးသောအရက်ဆိုင်များဖြစ်သည်။1958 ခုနှစ်တွင် ကွန်ဖြူးရှပ်မိသားစုအရက်နှင့် အခြားဆေးဆိုင်များသည် လူပိုင်သိမ်းခဲ့ပြီး Qufu ၏ Baijiu စက်ရုံ (ယခု Qufu Confucius Family Liquor Brewing Co., Ltd.) ဟု အမည်ပြောင်းခဲ့သည်။
Qianlong ၏ 13 နှစ် (1748) မှ Qianjiang ၏ 55 နှစ် (1790) တွင်၊ ဧကရာဇ် Qianlong သည် ကွန်ဖြူးရှပ်ကိုးကွယ်ရန် Qufu ကိုးကြိမ်တိုင်တိုင် လာရောက်လည်ပတ်ခဲ့သည်။Qianlong ၏သမီး Yu (72 မျိုးဆက် Duke Yansheng ၏ဇနီး) သည် Confucius အားယဇ်ပူဇော်ရန်ဖိတ်ကြားခဲ့သည်။ပွဲအပြီးတွင် Duke သည် သူ၏ယောက္ခမဧကရာဇ် Qianlong နှင့် Confucius Family Liquor နှင့် Xiguan သိုးသငယ်တို့ကို ဖျော်ဖြေခဲ့သည်။
အရက်သောက်ပြီးနောက် ဧကရာဇ် Qianlong သည် ၎င်း၏အရသာကို ဆက်လက်ချီးမွမ်းခဲ့သည်။နောက်ပိုင်းတွင် လက်ဆောင်အဖြစ် ကွန်ဖြူးရှပ်မိသားစုအရက်ကို ပေကျင်းတွင်နေထိုင်သော ဧကရာဇ်မင်းများနှင့် မင်းမျိုးမင်းနွယ်များက နှစ်သက်ကြသည်။
နောက်နှစ်ရာပေါင်းများစွာတွင် ကွန်ဖြူးရှပ်စံအိမ်သည် ဧကရာဇ်နန်းတော်အတွက် အခြားလက်ဆောင်များကို မပြင်ဆင်ဘဲ ကွန်ဖြူးရှပ်မိသားစုအရက်များသာ ပြင်ဆင်ခဲ့သည်။
ကွန်ဖြူးရှပ်နှင့် Baijiu
ကွန်ဖြူးရှပ်က “Baijiu သောက်တဲ့အခါ အရက်မူးပြီး အမှားလုပ်မိတဲ့အခါ တားမြစ်ခံရတယ်” တဲ့။
ကွန်ဖြူးရှပ်က “Gu (ရှေးဟောင်း Baijiu သင်္ဘော) ကို ဘယ်လိုပုံစံနဲ့ လုပ်ရတာလဲ။Gu ဒီလို မဖြစ်သင့်ဘူး"
ကွန်ဖြူးရှပ်က “ဈေးကွက်ထဲမှာ အရည်အသွေးညံ့တဲ့ Baijiu ကို မသောက်ပါနဲ့၊ အသားနဲ့ အတူတူပါပဲ”
ကွန်ဖြူးရှပ်က "Baijiu သောက်တဲ့အခါ အကြီးတန်းက ပွဲပြီးရင် အရင်ထွက်ဖို့က ထုံးစံအတိုင်းပါပဲ"
ကွန်ဖြူးရှပ်က "Baijiu ကို မျှတအောင်သောက်ရင် အမှားလုပ်မိလိမ့်မယ်"
ကွန်ဖြူးရှပ်က “Baijiu သောက်တာ ဒါမှမဟုတ် ပါတီတက်တဲ့အခါ အကြီးတန်းကို ဦးစားပေးတာက ထုံးစံအတိုင်းပါပဲ” ဟုဆိုသည်။
ကွန်ဖြူးရှပ်က “ရှေးပညာရှိတွေက Baijiu သောက်တာ ကောင်းပါတယ်။Yao နှင့် Shun 1000Zhong ၊ ကွန်ဖြူးရှပ် 100Gu (Zhong နှင့် Gu နှစ်ခုစလုံးသည် ရှေးကျသော Baijiu သင်္ဘောများဖြစ်သည်)”
